CLAFOUTI AMANDES ET FIGUES / SANS GLUTEN

L’été touche à sa fin et nous voyons arriver les premières figues.

Cette année est assez particulière car j’ai passé la plupart de mon temps en télétravail et l’été venu, je suis retournée au bureau…Seulement voilà, en Haute Savoie, l’été à décidé de s’éclipser.

Sachez que normalement lorsqu’il fait beau, après de le bureau…Certains vont « En ville ». Moi, je vais « Au Lac » ! C’est la raison pour laquelle je ne prends pas de vacances en été car il y a en Haute Savoie des points de vues magnifiques entre lacs et montagnes… Bref, on peut avoir ce sentiment de légèreté et d’euphorie ici sans aller sur « La côte ».

Ca donne envie, non ?

Mais revenons-en à nos figues, leur délicieux nectar doux, presque comme du miel, leurs couleurs violines et rouge carmin, j’adore. Je vous partage aujourd’hui une manière simple et rapide de les préparer…Il faudra tout de même attendre une nuit avant de plonger votre cuillère dedans. Mais je vous garantie un moment de bonheur et de gourmandise avec cette recette hyper saine et si vous faites attention à votre ligne : C’est une recette avec un indice glycémique très bas et hyper protéinée !

Liliroze Food Stories - Recette de clafouti aux amandes et aux figues

Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre :

  • 50 g de poudre d’amandes
  • 30 g de farine de coco
  • 200 g de crème d’avoine Bio (J’utilise l’avoine cuisine de la marque Bjorg – l’Ecomil et la Lima sont trop liquides)
  • 1 bonne pincée d’extrait de vanille en poudre
  • 3 gouttes d’amandes amères
  • 3 œufs
  • 30 g de sucre de coco + 30 g de miel de montagne (of course)
  • 1 pincée de sel
  • 7 à 8 figues fraiches et moelleuses
  • Deux petites poignées d’amandes effilées pour la déco

1 – Dans un saladier (ou un cul de poule pour les pros de la pâtisserie) ajoutez la farine de coco, la poudre d’amandes, le sel et le sucre.

2 – Faites un puit au centre et incorporez la crème d’avoine, les œufs et l’essence d’amandes amères. Mélangez doucement à la spatule (cette recette ne contient pas de gluten…donc pas de grumeaux). Réservez votre préparation au réfrigérateur.

3 – Lavez, séchez et coupez vos figues en 4 et réservez-les.

4 – Pour chemiser votre moule il y a 2 méthodes : beurre + farine ou papier sulfuriser. Je préfère la 2e dans ce cas, car il s’agit d’une préparation qui restera crémeuse, mais c’est vous qui choisissez.

5 – Préchauffez votre four à 180°C – Chaleur tournante.

6 – Disposez vos quartiers de figues directement dans votre moule chemisé puis versez votre préparation froide dessus. Enfin terminez par saupoudre vos amandes effilées par dessus. Pour les plus gourmands, il est possible de saupoudrer du sucre de coco en plus par dessus pour donner du craquant sur le dessus.

7 – Enfournez votre clafouti environ 30 minutes…Puis sortez-le du four. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur pour 12 heures.

J’adore cette recette, parfois je mets d’autres fruits (comme l’abricot) mais la figue c’est vraiment ce que préfère !
Je vous proposerai bientôt la version antillaise…Histoire de vous faire voyager !

Belle journée.

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